Fleur de Passion

Fleur de Passion est le fleuron de la maison Diebolt-Vallois. Elaborée et élevée en barrique, cette cuvée millésimée n’est réalisée que dans les meilleures années.

Appellation : Champagne

Cépage : 100% Chardonnay, Blanc de Blancs

Terroir : Les raisins sont issus de 7 à 8 parcelles de vieilles vignes de coteaux situées à Cramant (village classé Grand Cru à 100%), notamment au lieu-dit Les Buzons. De nombreux ceps sont âgés de 60 ans et plus. Les rendements sont faibles. Les sols sont constitués d’une fine couche de terre sur un socle de craie, l’exposition générale est est-sud-est.

Vinification : La fermentation alcoolique est effectuée en barrique. Pas de fermentation malolactique, pas de filtration, pas de collage : tout ce qui peut fatiguer le vin est évité afin de garder toute l’expression du terroir. Elevage en barrique bourguignonne d’un vin. C’est un champagne élaboré « à l’ancienne ».

Dosage : 6 à 8 gr/litre

Service : 9°C en été, 10-11°C l’hiver
Carafer 15 minutes pour une meilleure expression

Commentaires

Decanter: ***** (millésime 2002)

Richard Juhlin - Champagne Guide 2008 :
1996 : 95 /100 - 1998 : 95 /100 - 2000 : 93 /100
1997 : 94 /100 - 1999 : 96 /100 - 2002 : 95 /100

Guide Vin GaultMillau : 18 /20 (2000) - 19 /20 (2002)

Jacques Dupont - Le Point : 17,5 /20 (2004) - 17 /20 (2002)

RVF - Classement des Meilleurs Vins de France : 18,5 /20 (2002)

Stephen Tanzer International Wine Cellar :
92 /100 (1996) - 93 /100 (1998) - 92 /100 (1999)

Wines & Spirits : 92 /100 (1999)

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